Finska airfryer-trender – från ugnskorv till brödost

I Finland, liksom i Sverige, har airfryern på kort tid blivit en vanlig syn i hemmen. Det intressanta är inte maskinen i sig utan hur den används. Varje matkultur tar till sig en ny köksapparat på sitt eget sätt, och i Finland har den visat sig passa förvånansvärt bra ihop med rätter som redan fanns: korv, piroger, ugnsrätter och den eviga potatisen.

Ugnskorven får en ny kompis

Uunimakkara, ugnskorv, är en finsk vardagsklassiker. En tjock korv skärs med snitt på ovansidan, fylls med senap och ibland ost eller lök och tillagas i ugnen. Rätten passar nästan perfekt för en airfryer: korven får en knaprig yta på kortare tid, och man slipper värma upp en hel ugn för ett par portioner. Samma sak gäller grillkorven som många finländare förknippar med bastukvällar och sommarstugor. När vädret inte tillåter grillning blir den nästan lika god i den heta luften.

Piroger utan fritös

Lihapiirakka, en avlång pirog fylld med köttfärs och ris, är ett populärt snabbmål i Finland, och den friteras traditionellt. Hemma är det många som hellre undviker en kastrull full med het olja, och här blir airfryern ett naturligt alternativ. Resultatet är inte identiskt – skalet blir torrare och mindre flottigt – men för många är det precis poängen. Även karelska piroger mår bra av några minuter i het luft när de ska värmas upp, eftersom rågskalet blir krispigt igen i stället för segt som efter en tur i mikron.

Brödost och hjortronsylt

En mer oväntad kombination är leipäjuusto, brödost, som på svenska ibland kallas gnisselost. Den rostas traditionellt över öppen eld eller i ugn och serveras varm, gärna med hjortronsylt. Den fasta, lite sega osten tål värme utan att flyta ut, och därför går den utmärkt att värma i airfryer. Det blir ett enkelt sätt att få fram en efterrätt som annars känns lite högtidlig, och osten får en fin gyllene yta på några minuter.

Rotfrukter, strömming och klyftpotatis

Det finska köket har en stark tradition av rotfrukter, och kålrot, rödbetor, morötter och palsternacka rostas allt oftare i bitar i stället för att kokas. En airfryer klarar mindre mängder snabbt och ger mer färg än ugnen på samma tid. Samma princip fungerar för klyftpotatis till stekt strömming, en annan rätt som delas av Finland och Sverige. Strömmingen själv kan också paneras och tillagas i korgen, även om många fortfarande föredrar den traditionella stekpannan med rikligt med smör.

Varför trenden håller

Det finns några skäl till att airfryern verkar ha fått fäste just i finländska kök. Många hushåll är små, och en maskin som snabbt lagar två portioner passar bättre än en stor ugn. Dessutom har många blivit mer medvetna om hur mycket energi det går åt att värma en stor ugn till en enkel middag. Och kanske viktigast: maskinen passar ett kök där korv, potatis och ugnsrätter redan står på menyn varje vecka. Den kräver inga nya vanor, bara ett nytt sätt att laga det man redan äter.

Den som vill se hur finska hemmakockar själva använder sina maskiner hittar mängder av idéer på airfryer-reseptit.fi, där allt från ugnskorv till bakverk är anpassat för finska råvaror. Med hjälp av webbläsarens översättningsfunktion går recepten utmärkt att följa även för den som inte talar finska, och många av rätterna är så nära svensk vardagsmat att man känner igen dem direkt.